¿Una manzana diaria para mantener el Cáncer y las Enfermedades del Corazón a raya?

Monika y yo estuvimos conversando hace poco de lo interesante que son varios alimentos por la influencia que tienen en mejorar nuestra salud. Pensé que investigaría un poco sobre por qué las manzanas son importante, y descubrí algunos datos interesantes. Como se entiende que las manzanas pueden prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón, me pregunto si el mecanismo tiene algo que ver con la reducción de los niveles de insulina, lo que se ha demostrado que baja la inflamación y las tasas de cáncer. Podríamos aplicar este concepto a SOP, ya que es un trastorno inflamatorio y comer una manzana al día es una cosa fácil de hacer. He incluido una rica receta de ensalada de pollo con manzanas que será parte de mi nuevo libro de cocina que sale el año que viene. Disfrute de la investigación y la receta!

Todos sabemos que es beneficioso a la salud comer frutas y verduras. Más importante es ¿por qué es importante comerlas en vez de limitarse a tomar un suplemento de vitamina? Los nutrientes principales que ayudan a prevenir las enfermedades en las frutas y verduras se llaman fitoquímicos o fitonutrientes.

Fitonutrientes son aquellas sustancias que ocurren naturalmente en las plantas para protegerlas contra la luz del sol, la oxidación causada por el aire, la contaminación y polución, y bacterias o virus. Cuando comemos estas plantas, la inmunidad se fortalece y somos más resistentes a enfermedades como el cáncer y las enfermedades del corazón. Los científicos calculan que hay más de 100 fitoquímicos en una porción de frutas o verduras y pueden haber tantos como 13,000 fitonutrientes diferentes en nuestro suministro de alimentos.

Los polifenoles son el nuevo tema candente en los estudios de investigación y son un tipo de fitonutrientes. Un grupo de polifenoles llamados flavonoides tienen propiedades antioxidantes y son conocidos en la prevención de las enfermedades del corazón y el cáncer, ya que pueden disminuir los niveles de colesterol y la inflamación en el cuerpo.

Las manzanas contienen un polifenol conocido como quercetina, que la ciencia sugiere ayuda a bajar el colesterol LDL y disminuir la placa en las arterias. También contienen pectina, un tipo de fibra que puede disminuir el colesterol.

Un científico de alimentos de la Universidad de Cornell, Rui Hai Liu, hizo una extensa investigación sobre las manzanas y se encontró que contienen sustancias que combatan las células cancerosas y reducen el número y el tamaño de los tumores en ratas. Él también declaró que las manzanas contienen otro compuesto conocido como "triterpeniods" en la cáscara, lo que puede inhibir o destruir las células cancerosas.

Es importante comerse la manzana completa, ya que los nutrientes mas beneficiosos se encuentran en la cáscara y el interior. Por lo tanto, el viejo adagio de "una manzana al día mantiene al médico lejos" puede ser más apropiado de lo que pensabamos originalmente.

Jeffrey's Chicken Salad

Porciones: 6

Ingredientes:

Aproximadamente 1.5 libras de pechugas de pollo deshuesada y sin la piel.

4 cucharadas de mayonesa de aceite de canola
1 cucharadita de mostaza de miel or mostaza regular
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/8 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de leche
Pimienta a gusto
1 manzana roja (Pink Lady es muy buena para esta receta)
1/2 taza de pecanas
1/4 de taza de coco sin edulcorante

1. Enjuague el pollo y pongalo a hervir en una casuela mediana con una pizca de sal marina.

2. Mezcle la mayonesa, mostaza, curry, ajo, leche y pimienta.

3. Corte el pollo en trozitos y añada a la mescla de mayonesa

4. Corte la manzana en trozitos añada a la mescla

5. Añada las pacanas y el coco

Susan B. Dopart, M.S., R.D.
2336 Santa Monica Blvd. Ste. 201
Santa Monica, CA 90404
310-828-4476
http://www.susandopart.com/

Escrito por Susan Dopart, M.S., R.D. Traducido por Ivonne Berkowitz.

La cafeína y el aborto involuntario (y un pequeño discurso acerca del chocolate)

Acabo de ver en el noticiero que unos investigadores reportan una conexión entre la cafeína y los abortos involuntarios.

Aquí está el enlace a la noticia (está en inglés):

http://health.usnews.com/usnews/health/healthday/080121/once-again-caffeine-linked-to-miscarriage.htm

Lo que me sorprendió sobre el informe es que sólo observaron los efectos del café. Al trabajar con mujeres que están tratando de perder peso, me fijo que consumen una gran cantidad de batidos de dieta y barritas de energia - estos casi siempre contienen chocolate, el cual también contiene cafeína.

La cafeína también interrumpe el sueño, y existe amplia evidencia que las personas que duermen menos tienen más problemas con la resistencia a la insulina y el manejo de peso.

Nunca he entendido por qué todos estos productos tienen que contienen chocolate. No sólo es contraproducente en lo que se trata de balance hormonal, tampoco es basado en realidad esa idea de que se coma de una manera que define como "normal" que el plato principal incluya regularmente un ingrediente que se supone que es algo adicional que se come una vez que hayas comido todas las cosas que resultan en una dieta balanceada.

Queria ofrecerles esta información, en caso de que esto ayude a prevenir un problema innecesario para aJguien tratando tan duro de ser mamá.

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.

Cambios pequeños, diferencia grande

Yo soy mitad alemán y, como mi abuelo a mi otro lado siempre me recordó, mitad del Sur! Me encanta tener tantas y variadas influencias de cultura en mi vida. En el día de Año Nuevo, eso incluye comer carillas y chucrut (sauerkraut). Las carillas para que mis genes Dixie tengan buena suerte durante el año entrante, y el chucrut es para que a mi lado aleman le llegue mucho dinero.

Este año, prepare carillas de más para compartir con mis vecinos, (¡pues, creo que no recibiría otra invitación si me presento con un pozuelo de chucrut!).

Temprano en la mañana, saqué la olla de cocción lenta, y le añadí todos los ingredientes. Lo dejé cocinando hasta bien tarde. Mis vecinos fueron muy agradecidos, pero parecen haber pensado que pasé mucho trabajo en preparar las carillas. En realidad, no fué nada del otro mundo. Simplemente me tomó 5 minutos para añadir varios ingredientes básicos a la olla, y me pasé el resto del día en actividades mas divertidas.

Esto me recordó a muchos de mis clientes, quienes se sienten decepcionados cuando todo lo que tengo para ofrecer de ayuda no es de alta tecnología, caro, o glamoroso. Los mejores cambios son siempre los más fáciles, más baratos, y de minimo mantenimiento. ¿Por qué es que si no es complicado o nos cuesta un montón de dinero, pensamos que no vale la pena continuar?

La inversión mas costosa con las carillas fue la olla de cocción lenta. Y ya que he hice un doble lote, tuve carillas con mi cena durante una semana.

No se trata de hacer cambios grandes, dramáticos, o difíciles. Se trata de los cambios pequeños que se te quedan a lo largo del tiempo. Para la mayoría de ustedes, yo apuesto que lo más difícil de aprender a usar una olla de cocción lenta es acordarse de añadir todos los ingredientes antes de salir para el trabajo. Pero para eso existe el siempre útil recordatorio escrito en un "Post-It", puesto directamente al nivel de los ojos en el espejo del baño.

Ahorrarás dinero, tendrás un olor delicioso al entrar a tu casa despues de un día largo en el trabajo, y no tendrás que preocuparte de cocinar algo cuando ya estás cansada. Y lo que vas a comer sera un poco más allegado a algo que tienes que hacer para mejorar y mantener tu salud.

¿Que te parece hacer el 2008 el año de los cambios pequeños que suman a una gran diferencia?

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.

¿Seré yo la única que se fija en esto?

Anoche estaba mirando el programa "The Biggest Loser" mientras desarmaba y guardaba los adornos de Navidad. Aunque no estoy de acuerdo con todo lo que se hace y se aconseja en ese programa, me ayuda a entender de donde sacan mis clientes las ideas que tienen acerca de la nutrición y el ejercicio.

En el programa, la primera pareja eliminada fueron un padre e hija. El padre estaba falto de motivación y no hizo mucho por participar en la competencia, lo que dejó a la hija muy frustrada. Agregandole a la frustración de la hija fue la realidad que a pesar de haber hecho un gran esfuerzo en el gimnasio, esforzandose el doble de su padre, sólo perdió una tercera parte de lo que rebajó el padre.

En cada nueva instalación de este programa se repite la historia. Las mujeres que son las que más se esfuerzan para bajar de peso son las que menos resultados logran. Y cada vez eliminan a una más por su poco progreso me dan ganas de tirar algo contra el televisor y gritar, "¡Pues claro - es la resistencia a la insulina!

Hace unos años, participé en una version de este programa en un canal de televisión local. Cuatro equipos repasamos videos para seleccionar a los participantes que habrían de competir bajo nuestra orientación. El entrenador con quien me aparejaron, me dijo en medio de uno de estos videos, donde se veía una mujer con un cuerpo típico de alguien con SOP, "No me gusta trabajar con estas personas."

"¿Por qué?" le pregunté.

"Poqrue les toma un siglo bajar unos cuantos kilos."

Si eres una de esas personas a quien eliminarían de un programa nacional por no rebajar con rapidez, o si tu doctor te vira los ojos cuando le cuentas que aunque comes menos y haces más ejercicio no logras resultados, no pierdas la fé.

No es que tu no puedas rebajar y ponerte en forma. Es más la culpa de nuestra cultura, que nos ha acostumbrado a creer ciertas cosas acerca del proceso. Y esas creencias que se nos han grabado en la cabeza son fuerzas que están trabajando en contra al perfil hormonal de tu cuerpo, el cual se ha desviado por no tener la combinación correcta de nutrición, actividad física, el sueño y la relajación.

Si logras seguir el programa la temporada hasta su fin, veras que éstas mujeres si bajan de peso en el final, simplemente que les toma un poco más tiempo para que sus cuerpos respondan a ésta forma nueva de hacer las cosas.

Por lo tanto, no tomes estos mensajes, o tu progreso lento, como señales de que tu destino es quedarte con el cuerpo y el peso que tienes actualmente. Recuerda que tu cuerpo es uno que responde mejor a la coherencia y la diligencia, y a los cambios lentos, no a soluciones rápidas.

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.