Alimento de la semana: hummous

Una de las cosas más frustrantes para mí, cuando trabajo con alguien que quiere comer más sano es su empeño en que yo le diga que NO comer. La realidad es que cuando estás comiendo sano, es más probable que estés comiendo más comidas que cuando estás en un desbalance. Muchos caen en una rutina y se acostumbran a comer las mismas comidas dia tras dia porque es fácil y conveniente.
Siempre me gusta decirle a los clientes que mi trabajo es llevarlos al punto donde están comiendo una gran variedad de comidas, y que se sientan que el acto de comer es un acto de placer, no de privación. De ésta manera, si hay alimentos de los cuales el cliente debe comer menos, le será un poco más fácil porque en su lugar está incluyendo otras comidas nuevas e interesantes.

Así que se me ocurrió presentarles a ustedes, los lectores de este blog, el reto de incorporar un nuevo alimento cada semana. Veanlo como una manera divertida de empezar a mover gradualmente hacia una dieta más balanceada.

Esta semana elegí el hummous. Hace tiempo, cuando estudiaba en la universidad, ésto era algo que sólo se podia encontrar en restaurantes vegetarianos esotéricos, y mercados del medio Oriente. Ahora lo veo en el mercado local, y en varias deliciosas variedades: ajo, frijol negro, jalapeño, cilantro, tomate. Se que me faltan algunos otros igual de buenos, pero hecho esta el punto.

Desde el punto de vista médico o nutricional, me gusta el hummous porque resulta bajo en el índice glucémico (es decir, que a la glucosa de la sangre le gustará este alimento). Tambien está hecho, tipicamente, con aceite de olivo, uno de los mejores aceites, y mejor que la mayoría de los aceites en otras comidas procesadas. Desde el punto de vista práctico, es barato y ya está hecho. Con chips the pita horneadas, o con verduras, es una buena merienda.

El pasado fin de semana, me encontraba haciendo una demostración para un cliente en Whole Foods Market, y un vendedor local de hummous tenía su puesto al otro lado del pasillo. ¡Sus muestras volaban del mostrador más rápido de lo que las podía preparar! Es más, casi todo el que pasaba por mi demostración llevaba una caja de chips y un paquete de hummous. Como ve, no es que yo esté tratando de empujarles a ustedes un gusto personal mio. Sé que si nunca has probado ésta delicia, vale la pena que le habras paso a tu curiosidad.

Hasta puedes hacer el hummous en tu casa, si lo planificas y tienes los ingredientes a mano. Una busqueda en Google ofrece millones de recetas, así que los dejo a ustedes con esa tarea.

Durante los próximos siete dias, te animo a probar un poco de hummous. Y si se te ocurre, comparte tu opinion aqui, así quizas animas a otro lector a probar algo nuevo. ¿Cual es tu marca favorita? ¿Como te gusta comerlo?

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.

Alimento de la semana: Piñalinaza

Lo sé, lo sé. Quizas se pregunta, "¿Qué diablos es eso?" Al menos ese fue mi primer pensamiento.

Encontré el producto Piñalinaza por casualidad, cuando en medio de una ola de nostalgia por los mercados latinos en mi ciudad natal de Miami, FL decidí ir de compras al Food City en Chandler, Arizona, en lugar de mi supermercado, Fry's.

Mientras me paseaba por el departamento de verduras buscando una bolsa de cebollas y unos cuantos mangos, el envase de Piñalinaza resaltó entre tantas frutas y vegetales y captó mi atencion. Siempre en la búsqueda de productos con omega-3, claro que lo compre.

Entonces, ¿qué es exactamente? En pocas palabras, es "harina de linaza" (semillas de linaza molidas) con piña y nopal, mas algunos otros frutos cítricos (naranja y toronja). A simple vista se ve exactamente como harina de linaza regular. Pero tiene un aroma tropical. Si ya utiliza harina de linaza, me imagino que podría utilizarla en la misma manera.

La linaza es una excelente fuente de fibra y grasas omega-3, y como ustedes ya han leído en este blog, la mejor manera de obtener los beneficios de la linaza es moler las semillas en lugar de comerlas enteras.

¿Cómo la utilize yo? Normalmente yo uso una o dos cucharadas de harina de linaza en un batido de frutas y proteina, o rociada sobre yogourt. Al hacer un batido, normalmente lo hago con sabor a vainilla como la base, ya que es el sabor más versátil cuando se añade otros sabores. Hice un batido de vainilla con leche de almendras sin azúcar (marca Almond Breeze), polvo de proteina con sabor de vainilla, 2 cucharadas de Piñalinaza y 1 cucharada de coco rallado. Fue una desviación tropical de mi batido habitual de vainilla y canela y no me decepcionó!

También rocie un poco sobre un poco de yogourt griego para un desayuno rápido este fin de semana. Una cucharada de la Piñalinaza y una cucharadita de azucar Puede usar lo que prefiera si necesita endulzar un poco mas. El yogourt griego es un poco fuerte para mi paladar sin azúcar. Me imagine que pudiera haber sabido aún mejor si hubiera tenido algunos trozos de piña fresca o tal vez algunas otras frutas tropicales - papaya o mango. Hmmm ... Puede que tenga que volver a Food City a comprar algunas otras frutas!

Por cierto, la empresa que distribuye la Piñalinaza (Ibitta) también hace una versión de nopal, Nopalinaza.

Si usted prueba uno de estos productos vuelva a esta pagina y dejenos un comentario con su opinion y como lo uso!

¡Un Bebé!

Este es mi testimonio favorito hasta el momento:

Hace unos meses tuve una clase en Whole Foods y nadie vino. Sin embargo, una empleada me dijo que estaba interesada en el material. Me quedé y le di la clase sólo a ella.

Acabo de recibir este mensaje de correo electrónico ...

Significa mucho para mí que estubo tan dispuesta a ayudarme. Estoy embarazada, entrando ya en mi 10ma semana! Nos sentimos muy emocionados y bendecidos! Esperamos dar a luz el Domingo de Pascua! WOW!

Esta concepción se produjo aproximadamente 2 semanas y media después de nuestra consulta.

Estoy muy agradecida a Whole Foods por permitirnos utilizar su tienda... ¡y el mejor agradecimiento que les puedo ofrecer es el poder ayudarlos a agregar un nuevo miembro a la familia!

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.

¡Noticias de Bebe!

Este es mi testimonio favorito hasta el momento:

Hace unos meses tuve una clase en Whole Foods y nadie vino. Sin embargo, una empleada me dijo que estaba interesada en el material. Me quedé y le di la clase sólo a ella.

Acabo de recibir este mensaje de correo electrónico ...

Significa mucho para mí que estubo tan dispuesta a ayudarme. Estoy embarazada, entrando ya en mi 10ma semana! Nos sentimos muy emocionados y bendecidos! Esperamos dar a luz el Domingo de Pascua! WOW!

Esta concepción se produjo aproximadamente 2 semanas y media después de nuestra consulta.

Estoy muy agradecida a Whole Foods por permitirnos utilizar su tienda... ¡y el mejor agradecimiento que les puedo ofrecer es el poder ayudarlos a agregar un nuevo miembro a la familia!

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.

La Conexión Entre el SOP y la Acné

Como terapeuta del cuidado de la piel muchas veces he sido la primera en reconocer un grave desequilibrio hormonal basado en la acné de un cliente. Como nutricionista está claro para mi que esto es un problem de adentro que se manifesta por fuera.

Las mujeres con SOP frecuentmente tienen niveles elevados de testosterona libre, uno de los marcadores de síndrome de ovario poliquístico. Cuando el cuerpo procesa la testosterona, uno de los subproductos que puede ocurrir es DHT (Dihydrotestosterona). Hay zonas en el cuerpo que son especialmente sensibles a las señales de DHT: la cara, el cuello, el pecho y la espalda. Esta sensibilidad resulta en la producción de mas aceite (sebo).

Un poco de sebo en la piel es necesario para mantener la piel protegida y flexible, pero cuando ocurre en gran exceso, se tupen los poros. El sebo que producimos es muy pegajoso y no permite que la piel exfolie las celulas muertas. Esto rápidamente transforma los poros a algo parecido a tener una tapa apretada en una olla a presión.

Las bacterias que ocurren naturalmente en la piel, junto con células de piel muerta y el sebo, resultan en la formación de un desagradable "guiso" que produce una acné rojiza, dolorosa y purulenta. Si esta materia no puede salir de la piel, puede causar una ruptura en la pared del poro por debajo de la piel, lo cual causa más acné (quizas se ha fijado que su acné frecuentemente se forma como una "familia" en ciertas areas). La mayoría de las personas afectadas por el acné, (y a los hombres también le sucede por la misma razón), se concentran sólo en aliviar la condicion externamente - pero el emfasis deberia de ser en vez en regresar las hormonas a un nivel balanceado en el cuerpo.

Las siguientes son algunas estrategias básicas:

1. Trate de comer comidas orgánicas y libre de hormona lo mas posible, especialmente cuando se trata de productos lácteos. Las hormonas que las vacas reciben para mantener su lactancia van directamente a la leche y por medio de productos lácteos como el queso, los helados, etc., terminan en sus manos - creando un nuevo desequilibrio hormonal.

2. El estrés es un gran detonante para el aumento de DHT - es sumamente importante crear una lista de habitos "anti-estrés" que puede utilizar a lo largo del día. Un ejemplo sencillo es pararse durante uno o dos minutos y respirar profundo. Este causa un corta-circuito y termina rapidamente la respuesta hormonal del cuerpo que libera las hormonas del estés.

3. El acné en todas sus formas es principalmente una enfermedad inflamatoria. Los aceites de pescado, que también son beneficiosos para el equilibrio de neurotransmisores, tienen doble funcion, ya que ayudan enormemente con la inflamación.

4. Coma alimentos que ayudan a reducir la inflamación – comidas que contengan antioxidantes - frutas y verduras. ¿Recuerda cuando se creia que las comidas fritas causaban el acné? No hay evidencia que estas lo causan directamente, pero indirectamente estas comidas son altamente inflamatorias.

5. Mantenga el estrógeno en equilibrio, especialmente en relación con la testosterona. Es la clave para llegar a la fuente del problema. Trabaje con uno de nuestros expertos de inCyst, capacitados hacia este objetivo.

En el siguiente blog voy a compartir información acerca de otras estrategias para el cuidado de la piel, de afuera para adentro.


Carmina McGee, MS, RD, LE
Dietista registrada / Licenciada en Estética.
805.816-1629 / Ventura, California
www.CarminaMcGee.com
Carmina@CarminaMcGee.com

Traducido por Ivonne Berkowitz.

Alimento de la semana: Pluot

Me especializo en nutrición. Estudié la nutrición durante 4 años en la universidad, y he estado practicando en esta profesión durante 26 años. Cualquiera cree que esto hubiera sido tiempo suficiente para aprender todo lo que hay por aprender acerca de cada familia de frutas y vegetales. ¿Cierto? Pues, no. Hace unos años, al entrar a la sección de fruitas y verduras en el supermercado, me fijé en una fruta un poco rara, con manchas. Se llamaba Pluot. "Que es eso?!"

Un empleado me explico que es un cruce entre una ciruela y un albaricoque. Me sonaba interesante, teniendo en cuenta el hecho de que la mitad de las veces que he intentado comer un albaricoque, me sabia harinoso. Pero asi todo, me gusta probar cosas nuevas. Al instante me encanto el sabor y ahora es una de mis frutas favoritas de verano.

He aprendido algunas cosas interesantes sobre los pluots:

1. Como los pluots son mestizos genéticos, son en realidad una marca de productos de la empresa Zaiger Genetics. A pesar de que son un cruce genético, no son genéticamente modificados. Eso es una técnica agrícola completamente distinta.
2. Dependiendo de cuánta parte de la fruta es ciruela y cuánta parte es albaricoque, se le da diferentes nombres, entre ellos aprium y plumcot.
3. A veces, porque pueden tener manchas, se llaman ciruelas de dinosaurio.
4. Un pluot de tamaño mediano tiene 80 calorías y ninguna grasa.

El tipo de pluot en la fotografia, lo que tengo en mi nevera, se llama Dapper Dandy.

Me gusta comerlos solo, sin acompañantes. Se pueden hechar en una bolsa para una merienda! Esta semana los he estabdo picando en trozos y hechandoselo por encima a mi harina de avena. Hasta he visto recetas donde se añadan pluots asados a una comida de barbacoa (BBQ).

Si usted es aventurero al comer, o simplemente se aburre con las mismas frutas de siempre, pruebe un pluot!

Un beneficio adicional de ejercicio - reducción del riesgo de preeclampsia

Me parece tan interesante que en general sólo se piensa que el ejercicio es bueno para bajar de peso y definir los músculos. ¡Hay tantos otros beneficios! El ejercicio ayuda a combatir la depresión, puede ayudar a pensar mas claro, y promueve un mejor uso de anti-oxidantes en el cuerpo ... y puede ayudarle a tener un embarazo saludable.

La preeclampsia es un riesgo mayor para las mujeres con SOP. Es una condición caracterizada por presión alta y proteína en la orina. Es la más común de las complicaciones del embarazo, y puede afectar a la madre y al bebé. Cuando existe la preeclampsio, los médicos inducen un parto adelantado. Estamos aprendiendo que, para que el cerebro y el sistema nervioso del bebé se desarrollen lo mas y mejor posible, es importante mantener al bebé en el útero durante el mayor tiempo posible. Por lo tanto, sería muy beneficioso hacer todo lo posible por prevenir la preeclampsia.

2241 mujeres embarazadas fueron entrevistadas en su 15a semana de embarazo. Las que participaron en actividades recreativas en el año antes de quedar embarazadas resultaron tener menor riesgo de preeclampsia.

¡Wow! ¡Una cosa tan simple con efectos tan profundos! Te sentirás mejor, dormirás mejor, tendás un parto menos problemático ... y quien sabe, si te sientes mejor, duermes mejor, y participas en una actividad que disfrutas, puedes tener menos tentación de comer por estrés emocional. Puedes mas fácilmente manejar tus calorias, y bajar de peso, también. Pero lo importante es que si practica buen autocuidado ahora ... hoy ... alguien más en el camino ... alguien que usted ni siquiera ha tenido la oportunidad de conocer todavia ... estara muy agradecido! :)

Rudra CB, Sorenson los conocimientos tradicionales, Luthy DA, Williams MA. Un análisis prospectivo de la actividad física recreativa y la preeclampsia riesgo. Med Sci Sports Exerc 2008, 40 (9): 1581-1588.

Escrito por Monika Woolsey. Traducido por Ivonne Berkowitz.